474
تبدیل گوشت به فرآورده‌هایی چون سوسیس و کالباس از جمله روش‌های فرآوری و نگهداری گوشت است که از دیرباز مورد استفاده افراد در جوامع مختلف بوده است. شرایط خاص اجتماعی بازار مصرف خوراکی را به گونه‌ای تغییر داده است که سرعت آماده شدن غذا در اولویت قرار گرفته است و در نتیجه میزان قابل ملاحظه‌ای از تأمین مواد غذایی جامعه، به خصوص در طبقات نوجوان و جوان از فرآورده‌های گوشتی نظیر سوسیس و کالباس استفاده می‌کنند.
ترکیبات کالباس پپرونی تنوری 70 درصد عبارتند از:
گوشت قرمز 70 درصد، روغن مایع آفتابگردان، نشاسته، آرد، نمک، شیرخشک، استابیلایزر، پلی فسفات سدیم، کازئینات سدیم، ادویه، گلوتن، تخم مرغ، عصاره طبیعی پاپریکا، سیر، اسید آسکوربیک، اسانس دود
ارزش غذایی در هر 100 گرم:
- پروتئین: 15.5 گرم
- کربوهیدرات: 3.7 گرم
- چربی: 14 گرم
- انرژی: 200.8 کیلو کالری