476
کالباس محصولی گوشتی و از خانواده سوسیس است که معمولاً برش خورده و به صورت سرد مصرف می‌شود. سوسیس و کالباس بخش اعظم فرآورده‌های گوشتی مصرفی در ایران را تشکیل می‌دهند. مصرف سرانه سوسیس و کالباس در ایران تنها 150 تا 200 گرم است، کالباس خشک یکی از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین انواع کالباس می‌باشد. به علت نوع فرآوری و رطوبت کمتر این محصول نسبت به سایر کالباس‌ها نام خشک انتخاب گردید.
ترکیبات کالباس خشک عبارتند از:
گوشت مرغ 30 درصد، گوشت قرمز 25 درصد، روغن مایع، نشاسته، نمک، آرد، گلوتن، شیرخشک، ادویه، پیاز، فلفل دلمه، تخم مرغ، کازئین، پسته، پلی فسفات سدیم، اسیدآسکوربیک
ارزش غذایی در هر 100 گرم:
- پروتئین: 13.5 گرم
- کربوهیدرات: 5.3 گرم
- چربی: 21 گرم
- انرژی: 264.2 کیلو کالری