477
برای اولین بار این روش حفظ و نگهداری گوشت را اقوام ترک در اروپای شرقی به کار گرفتند و پس از آن این محصول از طریق مبادلات به سراسر اروپا معرفی شد. هم اکنون این محصولات سهم مناسبی از سبد پروتئین خانوار را در سراسر جهان به خود اختصاص داده است. شرایط خاص اجتماعی بازار مصرف خوراکی را به گونه‌ای تغییر داده است که سرعت آماده شدن غذا در اولویت قرار گرفته است و در نتیجه میزان قابل ملاحظه‌ای از تأمین مواد غذایی جامعه، به خصوص در طبقات نوجوان و جوان از فرآورده‌های گوشتی نظیر سوسیس و کالباس استفاده می‌کنند.
ترکیبات کالباس خشک بلژیکی عبارتند از:
گوشت مرغ 30 درصد، گوشت قرمز 25 درصد، روغن مایع، نشاسته، نمک، آرد، گلوتن، شیرخشک، ادویه، پیاز، فلفل دلمه، تخم مرغ، کازئین، پسته، پلی فسفات سدیم، اسیدآسکوربیک
ارزش غذایی در هر 100 گرم:
- پروتئین: 13.5 گرم
- کربوهیدرات: 5.3 گرم
- چربی: 21 گرم
- انرژی: 264.2 کیلو کالری