سوسیس و کالباس از غذاهای آماده و محبوب در بسیاری از جوامع است که در حدود 3000 سال قبل از میلاد توسط سومریان ابداع شده بود. سوسیس از گوشت چرخ کرده و گاهی سبزیجات خوراکی به همراه چربی حیوانی، نمک، ادویه و گاهی اوقات گیاهان معطر تهیه می‌شود. امروزه برای بسته‌بندی این محصولات از کلاژن یا سلولز یا حتی پلاستیک استفاده می‌کنند. تهیه سوسیس و کالباس در ایران به سال 1307 برمی‌گردد و تولید این محصول خوشمزه توسط فردی روسی در بندرانزلی با ماشینی کوچک و دستی شروع شد.
ترکیبات سوسیس کراکف پنیری: گوشت قرمز 55 درصد، پنیر پروسس، روغن مایع آفتاب گردان، آرد گندم، نشاسته، تخم مرغ، نمک، شیر خشک، کازئینات سدیم، ادویه، الئورزین طبیعی پاپریکا، پلی فسفات سدیم، اسید آسکوربیک
ارزش غذایی در هر 100 گرم:
پروتئین: 13.5 گرم
کربوهیدرات: 5.3 گرم
چربی: 21 گرم
انرژی: 264.2 کیلو کالری